Taggad: ekologiskt

Andelen bönder med ekologiska djur ökar

Under 2013 var vart femte nötkreatur och var sjunde mjölkko i Sverige ekologisk. I Värmland var andelen högre än i riket, 38 respektive 25 procent, vilket gav rubriker i lokalpressen. Jag tycker det är glädjande att andelen djur i ekologisk produktion ökar, även om jag tycker att den borde vara ännu högre. När det gäller grisar och slaktkyckling ser det tyvärr mycket sämre ut än hos nötkreaturen, där är andelen 1 respektive 0,3 procent. Det är ju skrämmande lite!

De val vi gör i butikshyllan är faktiskt det som gör det möjligt för bönder att konvertera till ekologisk produktion. Detta bekräftas i NWT:s artikel av Henrik Nisser, ordförande i Värmlands nötköttsföretag när han ska förklara ökningen:

För att konsumenternas efterfrågan har ökat, säger Henrik Nisser. Och bonden i gemen satsar på det som är mest ekonomiskt fördelaktigt.

Tyvärr är handlarna ofta dåliga på att ta hem ekologiskt kött. Jag tycker det är viktigt att inte bara konstatera att det inte finns utan att efterfråga det. Ta kontakt med den ansvariga och säg att du vill köpa ekologiskt och att du vill att de tar hem det. Flera personer som efterfrågar samma sak ökar sannolikheten att handlaren tar sitt förnuft till fånga.

Ekobönder

Egen körsbärsmarmelad

I helgen var vi hos mina föräldrar och plockade körsbär. Tänk vad mycket frukt och bär det finns i alla trädgårdar, undrar hur stor andel av den som tas tillvara? Jag tycker det ger en stor tillfredsställelse att äta något som man själv har varit delaktig i, oavsett om det är svamp man plockat, bär man syltat eller bröd man bakat. Som vi bor just nu har vi inte möjlighet att odla så mycket, vi har vår lilla balkongodling. Men på sikt är våra planer att detta ska ändras (mer om detta i min sambos inlägg Hur ska vi ha det?) Men till dess får man skörda det som andra är villiga att avvara eller inte vill eller kan ta hand om.

Körsbärsträd

Det variera ganska mycket från år till år hur mycket bär som körsbärsträdet ger, i år var det hyfsat, men det har varit bättre. Fåglarna hade börjat äta på bären som satt längst upp, men de gick ändå inte att nå med stegen. Ett tips är att ha en hink hängandes runt halsen, i till exempel ett bälte, så att du kan använda båda händerna när du plockar och klättrar.

Körsbärshinkar

Vänta inte för länge med att ta rätt på bären efter att du plockat dem. Jag väntade två dagar, det gick bra men vissa bär hade blivit lite fula. När det är dags att få bort kärnorna är det smidigt att ha en körsbärsurkärnare. Skölj bären ordentligt så du inte får med skräp när du kärnat ur bären. Även med en urkärnare så tar det sin tid…

Körsbärsurkärnare

När kärnan var borta så delade jag bäret i två delar, det blev till slut 2,3 kilo rensade bär. Jag valde att göra marmelad, jättegott att ha på rostat bröd till helgfrukosten. Det finns varianter med exempelvis vanilj och mörk choklad, men jag gjorde en ren körsbärsmarmelad. Receptet är lätt att komma ihåg, lika delar bär och syltsocker. Det finns recept med mindre socker men då påverkas hållbarheten, när det gäller marmelad tycker jag istället att man kan äta mindre mängd och mer sällan. Det är viktigt att man fyller sylt och marmelad på väl rengjorda burkar annars försämras hållbarheten. Jag använder vanliga glasburkar som diskats ur ordentligt. Under tiden som marmeladen kokas får de stå i ugnen i 100 grader. Locken kokas i en kastrull.

Lock

Bären kokade jag tillsammans med sockret under omrörning i 15 minuter. Det finns olika uppgifter om hur länge det ska kokas, ju längre tid ju fastare sylt/marmelad. Häll sedan upp på de varma glasburkarna som du tagit ut från ugnen. Fyll ända upp, du vill ha så lite luft som möjligt i burken. Skruva sedan på locket direkt och vänd burken upp och ner. Den heta sylten/marmeladen tar död på eventuella mikroorganismer på locket, vänd tillbaka efter cirka tio minuter. Jag gillar sådana lock som ger ifrån sig ett klick när de öppnas första gången. När sylten svalnat en stund kommer du då att höra ett klick när ett undertryck bildats i burken, detta bekräftar att locket är tätt.

Körsbärskok

Det blev totalt tio burkar av varierande storlek. Jag tycker det är bra att använda mindre burkar eftersom hållbarheten är bättre så länge burken inte är öppnad. Det finns ekologiskt syltsocker men handlarna verkar tyvärr vara dåliga att ta hem det. Använder du ekologiskt syltsocker ska sylten/marmeladen förvaras i kylskåp eftersom det inte innehåller något tillsatt konserveringsmedel.

Körsbärsmarmelad

Känns härligt att numera ha hemmagjord körsbärsmarmelad i kylskåpet. Riktigt god är den också! :-)

Besök på Torfolk gård

Igår besökte vi Torfolk gård, en ekologisk gård en mil norr om Munkfors i Värmland. På gården finns en gårdsbutik, bor du i Värmland eller har vägarna förbi, så kan jag starkt rekommendera ett besök! I butiken säljer de sina egenodlade grönsaker och den saft och sylt som de tillverkar, men de har också ett bra utbud av andra ekologiska varor från exempelvis Kung Markatta, Urtekram och Salå kvarn.

Historien kring den ekologiska verksamheten på Torfolk gård börjar redan 1976, under den ”gröna vågen”. Under åren har människor kommit och gått, idag är det Olle och Marica som varit med längst, Olle kom till gården 1979. Vi fick chansen att samtala en hel del med dem om ekologi, miljö och livsstilen förenat med detta. För personerna bakom Torfolk gård handlar företagande inte om att tjäna massor av pengar utan snarare om att kunna bidra till en mer ekologisk värld. Jag tilltalas verkligen av deras verksamhet. Dagen avslutades med en trevlig och väldigt god middag bestående av grönsaker och rotfrukter från den egna gården.

Verksamheten på Torfolk står på två ben. Dels har man den produktion som sker på gården av grönsaker, rotfrukter och jordgubbar. Dels har de tillverkningen av sylt, saft och marmelad där de ekologiska bären köps in och syltas eller saftas på gården. Sylten, saften och marmeladen kan man hitta i många butiker i hela landet medan det mesta av grönsakerna säljs mer lokalt. De ekologiska jordgubbarna som jag lyckades få tag på till midsommar kom från gården och var jättegoda! Det känns så underbart att veta att de inte är besprutade med bekämpningsmedel. På gården finns också grisar och höns.

Jag kan som sagt rekommendera ett besök i gårdsbutiken om ni är i Värmland i sommar. De har under sommaren öppet tisdag-lördag, mer information hittar du på deras hemsida torfolk.se. Nu på torsdag, 17 juli, har de dessutom den årliga sommarfesten som är en dag för hela familjen. Förutom gårdsbutiken finns då massor av aktiviteter för både vuxna och barn, se nedan.

Sommarfest Torfolk gård

Ekologiska jordgubbar

Vad är en midsommarafton utan jordgubbar? Vi ska fira midsommar med min systers familj, vid deras sommarstuga, och har bland annat fått ansvara för efterrätten. Vi kommer göra en frozen cheesecake och till den ska vi ha lite jordgubbar.

Att kunna få tag på ekologiska jordgubbar hade jag inte räknat med. Har inte sett någon försäljare som haft det och enligt KRAV:s lista så finns det bara en producent i Värmland, Torfolk gård. Men i morse fick jag se en uppdatering på facebook från Annas ecoworld om att de fått in närproducerade och ekologiska jordgubbar! Annas ecoworld är en liten mysig butik med ekologiska matvaror här i Karlstad. Så nu har vi tre liter i kylskåpet och de var fina så jag tror att de ska stå sig bra till i morgon :-)

WP_20140619_005