Taggad: kött

Barn slipper möta danska grisar

Nio av tio danska grisar är smittade av den multiresistenta MRSA-bakterien. I maj dog fyra danskar efter att ha smittats av bakterien och nu stoppar Danmarks hälsominister skolbesök hos grisuppfödare. Det verkar vara en klok försiktighetsåtgärd tycker jag. Den danska uppfödningen av grisar sker generellt under förhållanden som är avsevärt sämre än de regler som gäller i Sverige. Jag vill därför slippa att träffa på de danska grisarna, både i livet och på tallriken.

Andelen bönder med ekologiska djur ökar

Under 2013 var vart femte nötkreatur och var sjunde mjölkko i Sverige ekologisk. I Värmland var andelen högre än i riket, 38 respektive 25 procent, vilket gav rubriker i lokalpressen. Jag tycker det är glädjande att andelen djur i ekologisk produktion ökar, även om jag tycker att den borde vara ännu högre. När det gäller grisar och slaktkyckling ser det tyvärr mycket sämre ut än hos nötkreaturen, där är andelen 1 respektive 0,3 procent. Det är ju skrämmande lite!

De val vi gör i butikshyllan är faktiskt det som gör det möjligt för bönder att konvertera till ekologisk produktion. Detta bekräftas i NWT:s artikel av Henrik Nisser, ordförande i Värmlands nötköttsföretag när han ska förklara ökningen:

För att konsumenternas efterfrågan har ökat, säger Henrik Nisser. Och bonden i gemen satsar på det som är mest ekonomiskt fördelaktigt.

Tyvärr är handlarna ofta dåliga på att ta hem ekologiskt kött. Jag tycker det är viktigt att inte bara konstatera att det inte finns utan att efterfråga det. Ta kontakt med den ansvariga och säg att du vill köpa ekologiskt och att du vill att de tar hem det. Flera personer som efterfrågar samma sak ökar sannolikheten att handlaren tar sitt förnuft till fånga.

Ekobönder

Köttfärssås utan kött

Idag jobbar sambon sista dagen innan semester och föräldraledighet. För oss väntar nu tio veckors ledighet tillsammans. I kväll ska vi åka och grilla med föräldragruppen och senare i veckan blir det midsommarfirande med  släkten. En massa umgänge och god mat alltså.

Men än så länge är det vardag och till lunch idag har jag fixat en ”köttfärssås” utan köttfärs.  Det här är den mest vardagliga rätt jag kan komma på. Vegetarisk, billig, enkel men också välsmakande. Här kommer receptet men utan mängder för det är inte så noga:

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Blanda i några rivna morötter och fräs tills de blivit mjuka. Häll i krossade tomater och en buljongtärning och låt koka upp. Avsluta med matlagningsgrädde, vanlig grädde eller crème fraische och smaka av med lite oregano och eventuellt salt. Servera med pasta.

/”Ekomamman”

Vegetariska tacos

Köttkonsumtionen i Sverige ökar när den egentligen borde minska. Det är en ökning med negativ inverkan på både individens hälsa och vår planet. Tidigare inlägg om kött finns här.

Köttet har blivit en bas i en väldigt stor del av maten vi äter. Smörgåspålägg, snabbmat, smidig snabblagad mat som köttbullar och falukorv, sommarens grillmiddagar och inte minst: i fredagstacosen.

Det kan krävas en del för att ändra på sina matvanor men det är fullt möjligt och ibland behöver man inte ens göra avkall på favoriträtten. När jag skulle bjuda föräldragruppen på lunch här under våren så snubblade jag över ett recept på tacos där köttfärsen bytts ut mot linser. Värt att prova, tyckte jag. Tacos är ju så lättlagat, ofta uppskattat men kanske lite fantasilöst. Nu blev det en uppskattad lunch och en aha-upplevelse för flera.

Här kommer receptet för 4 personer:

  • 2 msk olja
  • 1 hackad gul lök
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 fint tärnad röd paprika
  • 1 påse tacokrydda
  • 500 g krossade tomater
  • 3 dl vatten
  • 3 dl röda linser
  • 1 tsk salt
  • 2 dl crème fraiche

Hetta upp olja, gärna i en gjutjärnsgryta, och stek lök, vitlök, paprika och tacokrydda i några minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten och linser. Salta och låt koka upp. Koka tills linserna blivit mjuka. Rör sedan ner crème fraiche och ta pannan från värmen.

Servera med vanliga tacostillbehör som tortillachips, majs, gurka, riven ost och avokado.

Alla ingredienser (utom salt och vatten) och tillbehören finns som ekologiskt. Välj det så blir det tecos ;-)

Oxfilé 89 kr/kg = Buffel (och båg)

De senaste dagarna har det återigen rapporterats om kött som inte är vad det utger sig för att vara. I fjol var det hästköttskandalen, nu är det buffelkött som har sålts som oxfilé. Någon som är förvånad?

Tydligen har buffelköttet sålts av ICA som oxfilé för 89 kr/kg, men hallå?! Oxfilé som kostar 89 kr/kg är det något fel på, när ska konsumenter och handlare förstå att: om det låter för bra för att vara sant så är det nog det. Som jag skrev i ett tidigare inlägg (ekologiskt kött till helgen) så prioriterar vi i vår familj att köpa ekologiskt kött, ja det är dyrare men å andra sidan kan detta kompenseras av mindre portioner och att äta kött mer sällan.

Det känns som det är dags att ställa krav på att handlarna ska sluta upp med att sälja fulkött. Visst, JAG köper inte köttet men vill jag handla i en butik som säljer det och som försöker locka kunder att köpa det. Lite som att köpa kläder i en butik som säljer billiga kläder från barnarbetare med motivet, ”men JAG köpte ju från deras premiumsortiment”. När blir det dags att välja en annan butik?

Min prioriteringsordning när det gäller kött: 1) Ekologiskt (svenskt) kött 2)  Svenskt kött 3) Avstå kött.

Älgar blir vargmat

Ja, vad ska man säga. Det känns väl verkligen som det är så naturen ska få fungera. Vargarna äter älg, finns det mycket älg så finns det mycket vargmat och vargstammen ökar. När älgstammen sedan minskar så finns det mindre vargmat och vargstammen stabiliseras eller minskar. Naturlig balans…

Givetvis är naturen inte så enkel som min beskrivning ovan, det finns massor av arter som påverkar varandra och komplexa beroenden i ekosystemen. Men att beskriva det som ett problem att älgarna blir vargmat gör det tydligt vad varghatet handlar om, mängden kött i frysboxarna…

LRF bjuder på kött på skolans köttfria dag

Lantbrukarnas riksförbund blev så provocerade av beslutet att ha en köttfri dag i veckan på Gripenskolan i Nyköping, att de beslutade att servera de stackars barnen hamburgare på skolgården. LRF säger att man vill skapa en debatt kring svensk köttproduktion och de arbetstillfällen som det ger.

Men snälla LRF, om tanken var att skapa en diskussion kring att andelen importerat kött ökar, då tänkte ni väl ändå lite fel när ni planerade aktionen på den köttfria dagen?! Problemet är väl snarare att när skolorna serverar hamburgare så innehåller de utländskt kött, det är ju de dagarna ni skulle stått och serverat barnen svenska hamburgare på skolgården! Ni hade till och med kunnat marknadsföra det fina svenska ekologiska kött som era medlemmar producerar.

Men istället så valde LRF att försöka sabotera den köttfria dagen som ungdomsfullmäktige i Nyköping tagit initiativ till.

Min åsikt är, ät mindre kött men ät svenskt ekologiskt kött!